Cải dầu là một loại rau cải gieo để ra hoa lấy hạt, hạt cải được đem đi nghiền và ép lấy dầu làm dầu ăn. Dầu hạt cải vừa là dầu chiên xào, vừa là gia vị làm thức ăn thơm ngon hơn. Hoa cải dầu cũng như hoa cải vàng bên ta nhưng cây cải dầu không to mà dáng mảnh. Nước ta không trồng nhiều cải dầu, có thấy ở Hà Giang nhưng không rõ có ép lấy dầu không.
